Felix Alen
Na zijn opleiding aan hotelschool C.O.O.V.I. in Anderlecht, waar hij trouwens voorzitter van de oudleerlingenvereniging was, werkte Felix Alen een tijd ('69-'70) in de keuken van het Koninklijk Paleis. Wellicht is daar zijn grote motivatie en ambitie ontstaan.
In de daaropvolgende jaren nam hij deel aan verschillende kookwedstrijden. Hij werd Beste Juniorkok van België in '72 en de Beste Witlofkok van België in de wedstrijd Pro Belgica in '74. In hetzelfde jaar kreeg hij bovendien de opdracht de lunch te organiseren ter gelegenheid van het bezoek van het vorstenpaar aan Diest. In '75 startte hij als zelfstandige met zijn Banket- en Degustatiesalons Hof te Rhode, die jaar na jaar ruimer cliënteel en grotere omvang kregen.
Hoe succesvoller een feestmeester, hoe meer hij zich moet organiseren. Felix Alen verdiepte zich in allerhande moderne technieken die tijdbesparend en arbeidsverlichtend waren en na enkele jaren kreeg hij op dit terrein een internationale reputatie, zeker na de publikatie in 1990 van een standaardwerk "Vacuümgaren en nieuwe technieken in de gastronomie". Zijn boek had ruime belangstelling in gastronomische, wetenschappelijke en academische kringen en was ook het resultaat van een intense samenwerking met specialisten uit al deze sectoren.
Jan Buytaert (Michelin 
)
Ruim veertig jaar stond Jan Buytaert achter een fornuis. Hij is de geestelijke vader van restaurant De Bellefleur (Michelin), medestichter van de Belgische Meesterkoks, een pionier van de nouvelle cuisine en later hoeder van de nieuwe klassieke keuken. Dan legde hij zijn schort af en wandelde de keuken uit. Een televisiereeks rond food & beerpairing, een vaste radio-babbel, een “chef meets chef" rubriek in een life-stylemagazine, Havanadegustaties, een coachingprogramma voor jonge koks, de opmaak van een jaarboek voor de horeca, consultancy voor nieuwe restaurants in binnen-en buitenland: gastronomie blijft als een rode draad door zijn leven lopen. Voor “LetsCookit” heeft hij een boontje apart: verstaanbaar en “basic” koken naar alleman brengen is zieltjes winnen voor de goede dingen van het leven!
Mikael Besson
Is in Gävle (Zweden) 1959 geboren, heeft 12 jaar in Zweden geleefd. Hij is vervolgens naar Lausanne (Zwitserland) verhuisd, en is daar zijn culinaire carrière begonnen als leerling bij Lausanne Beau-Rivage Palace hotel. Na het werken bij diverse hotels en restaurants in verschillende landen, heeft hij Saveurs & Couleurs: partyservice en evenement catering, 1988 in Lausanne opgericht.
Toen hij in 1996 naar Nederland verhuisde is hij benaderd door KCS (KLM Catering Services) om nieuwe maaltijden en producten te ontwikkelen voor de Business class van de KLM. Doel was een goede en smakelijke maaltijd te ontwikkelen die lang vers blijft en makkelijk op te warmen is in een vliegtuig.
Na de KLM heeft hij gewerkt als productontwikkelaar voor diverse grote bedrijven in de Nederlandse voedselindustrie. Zijn opdracht was hier om een efficiënt te produceren en smaakvol, product te ontwikkelen voor bedrijfsrestaurants, grote winkelketens en dergelijke.
Pauline Blankenberg-ter Kuile
In het Amstel Hotel in Amsterdam onder leiding van chef kok John Halvemaan is Pauline Blankenberg – ter Kuile haar loopbaan begonnen. Daarnaast volgde zij de opleiding patisserie, deed ervaring op in sterrenhotels in Engeland en Zwitserland en werkte voor diverse gerenommeerde cateraars. Met een schat aan ervaring is zij in 2003 haar eigen cateringbedrijf Pauline's Cuisine begonnen, gevestigd in de Heerlijkheid Hemmen in de Betuwe, vlak onder Wageningen.
Zij combineert haar cateringbedrijf met patisserie en chocolaterie en geeft daarnaast ook kookcursussen en chocoladeworkshops. Alles maakt zij zelf: mozzarella, ricotta, toffees & fudges, bonbons, curds en jams, pasta, brood en vanzelfsprekend taarten uit eigen cuisine. " Mijn missie is pas geslaagd als mensen écht genieten, van een heerlijk diner tot en met een home-made chocoladetruffel bij de espresso!", aldus Pauline.
Tom Daems
"Koken is een microbe, de enige ziekte waarvan ik nooit wil en zal genezen..." Volgens dit devies leeft Tom Daems. Na een rijke carrière in de Antwerpse Horeca-scene, bij onder andere toppers als de Villa des Roses, Pomphuis, Preud'homme en Harmony, focust Tom zich sinds enkele jaren op ondersteunende diensten aan startende restauranthouders. Met zijn bedrijf Flavors Consulting doet Tom aan concepting van nieuwe horecazaken, outsourcing van kwalitatief personeel en workshops voor professionals en particulieren. Koken blijft echter een gezonde vorm van compulsief gedrag, waartoe deze dertiger zich graag met volle overgave keer op keer laat verleiden...
Herbert Robbrecht (Michelin )
Restaurant Herbert Robbrecht uit Vrasene houdt de culinaire eer hoog. De uitstekende kookkunsten van Herbert Robbrecht wisten de inspecteurs van de Michelin-gids te bekoren: in 2000 werd het restaurant voor het eerst vermeld in de gids en vijf jaar later sleepte Herbert Robbrecht een Michelin-ster in de wacht.
De chef Herbert Robbrecht kookt enkel met dagverse topproducten en brengt hier een lichte creatieve keuken. Er wordt in de keuken gretig gebruik gemaakt van zuiderse en mediterrane smaken. Enkele voorbeelden: sashimi van zeebaars en koningskrab uit de Barentszee met een parfait van zee-egel en pastinaak, heilbot met risotto van inlandse asperges, voorjaarszwammen, tempura van lamsore,… De chef maakt het zich bepaald niet gemakkelijk.
Christophe De Koninckx
Er naar uitkijken. Volop genieten. En nog lang nagenieten. Dat is heel kort samengevat waar Bellefleur wil voor staan. Een totaalbeleving die begint bij het plannen maken en het reserveren: vanaf het eerste contact – de reservatie, het binnenkomen – voel je je welkom. Je verlangt al naar wat zal komen: topgastronomie in een stijlvol interieur. Je wordt op je wenken bediend. Door mensen die hun vak kennen en die weten wat beroepstrots is. De herinnering moet er een zijn van: hier komen we nog vaak terug. Een totaalbeleving ook in de zin dat Bellefleur al je zintuigen aanspreekt.
Joost van Roosmalen
Joost is adjunct-hoofdredacteur van de magazines Culinaire Saisonnier en Patisserie & Desserts. Daarnaast werkte hij mee aan de populaire boekenserie Vis&Seizoen en verzorgt de hoofdredactie van de Koks Koerier. Zijn laatste troef heet Pastry in Europe, een Engelstalige uitgave, boordevol Europese patisserie. Zoals iedereen op de redactie heeft ook Joost een verleden in de keuken. Ervaring deed hij op in diverse sterrenhuizen en zijn reizen door Frankrijk en Amerika. De chef nam veel deel aan kookwedstrijden, wat resulteerde in een zilveren medaille tijdens het Nederlands Kampioenschap in 2008.
Hein Geers
Sinds 2007 mag Hein Geers zich officieel één van de beste bonbonmakers van Nederland noemen. Hij maakte furore met zijn “Tropicana” bonbon, bestaande uit witte chocolade, kurkuma en ananas. Daarmee won hij de titel “Lekkerste bonbon van Nederland”. Verder nam hij deel aan veel pâtisseriewedstrijden en werkte jarenlang in de beste restaurants van Nederland. De cacaoboon valt niet ver van de boom, want ook zijn vader, opa en overgrootvader zaten in het patisserievak. Sinds 1937 kan men al genieten van de pralines van Huize Geers, zowel in vestigingsplaats Tilburg als ver daarbuiten.
Jeroen van Oijen
Trends, innovatie en creativiteit zijn zomaar drie steekwoorden die perfect bij Jeroen passen. Met zijn Culiversum ontwikkelt de chef foodconcepten en doet hij aan productontwikkeling. De chef is als geen ander op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen binnen zijn vakgebied en tovert met producten als vloeibare stikstof, droogijs en hippe grondstoffen alsof het niets is. Jeroen deelt zijn creativiteit in diverse vakbladen en via demonstraties. Zo wordt hij regelmatig als gastdocent gevraagd voor de Sterklas of de Cas Spijkers Academie
Koos Gijzenij
Koos is de ongekroonde koning van de suikerkunst, zijn krullende snor is inmiddels een handelsmerk geworden. In zijn Kunst in Suiker atelier geeft Koos verschillende cursussen in de suikerkunst, vele toppâtissiers van nu zijn oude leerlingen van de meester. De pâtissier laat zien wat er allemaal mogelijk is met zijn magische suikerparels: van een simpele suikerspin of cloche tot de meest gesofisticeerde showstukken.
Danny Jansen
Danny is één van de redacteuren van de magazines Culinaire Saisonnier, Pâtisserie & Desserts en Koks Koerier. Hoewel hij werkt als redacteur, genoot Danny opleidingen als kok en vervolgens als pâtissier. Dat de zoete kant van de keuken zijn passie is, blijkt uit de vele pâtisserie-wedstrijden waar hij aan deelnam. De pâtissier werkte in diverse sterrenrestaurants en was een aantal jaren de rechterhand van Rudolph van Veen bij het populaire tv-programma Life and Cooking.
Hotelschool Spermalie
Hotelschool Spermalie in Brugge, staat bekend voor haar opleiding op hoog niveau. De hotelafdeling geniet een uitstekende reputatie en speelt in op de vraag van de industrie naar goed opgeleide, flexibele en creatieve vakmensen. Naast vakkennis staan ook kwaliteiten zoals etiquette, stijl, discipline, eerlijkheid en gastvrijheid hoog aangeschreven.
Hun chef-koks:
- Walter Lanckmans
- André Dehem
- Peter De Munter
- Luc Van der Linden
Hun sommelier: Gido Van Imschoot
Hun Maîtres:
- Patrick Holthof
- Stefaan Van Ryckeghem
- Johan Ros
Tim Teck
Tim Teck was chef-kok in het Antwerpse Grand Café Leroy, Mist en kok in Villa Verde en De kleine Zavel. Hij deed zijn inspiratie op in Commerç 24 in Barcelona. Hij heeft zijn eigen culinair atelier waar hij kookdemonstraties geeft, maar verzorgt ook graag uw diners, etentjes en feestjes bij U thuis of op locatie. Sinds 2008 is hij vaste chef bij het weekblad Libelle.
Peter Hernou
(Winnaar van de World Latte Art Championship 2009)
Peter Hernou is een Barista in hart en nieren en zet zich dagdagelijks in om deze passie kenbaar te maken aan alle koffiedrinkers. Als vakman neemt Peter Hernou U volledig mee in zijn passie en schotelt hij U de mooiste en lekkerste tassen voor. De kennis van het verhaal achter een heerlijk dampend aromatisch tasje koffie en de prachtige afwerking van een Latte Art, deelt hij graag aan zoveel mogelijk mensen mee. Over koffie en de kunst van juist opgestoomde melk kan urenlang gesproken worden. Bij Peter wordt het drinken van een espresso, een Lungo, een echte cappuccino met opgestoomde melk of een prachtige Latte Art een belevenis voor al uw zintuigen.
